Entre el mar Mediterrani i el Parc Natural de la Serralada de Marina, Alta Alella és un celler familiar pioner en viticultura ecològica i en l’elaboració de vins i caves naturals. Des de la seva creació, el 1991, el projecte ha combinat recerca, innovació i compromís amb el territori. Recentment, ha estat reconegut com la millor iniciativa jove dels Premis BBVA als Millors Productors Sostenibles per un dels seus caves naturals, el Bruant 2022.
Què ha significat per a Alta Alella rebre el Premi de BBVA?
És un reconeixement molt especial a tot el recorregut que hem fet fins avui. Reforça la nostra trajectòria, sempre enfocada a la innovació i a la creativitat, però sense perdre mai de vista la qualitat dels nostres productes, el respecte pel nostre territori i la responsabilitat ambiental i social. Alhora, és també una oportunitat, i gairebé una necessitat, de donar visibilitat al món rural en un moment global complex, mostrant que la sostenibilitat i la qualitat poden anar plegats.
La finca Can Genís, el somni de la família Pujol-Busquets Guillén
Per què heu decidit apostar per un cava natural, elaborat sense sulfits, i quin repte ha suposat?
El vam fer perquè no sabíem que era impossible. Des del 1991 hem estat pioners en agricultura ecològica i volíem anar encara més enllà. Fer un cava natural i sense sulfits era el pas lògic per ser coherents amb la nostra manera d’entendre el món del vi. El gran repte ha estat ser cada cop més exigents i superar-nos a nosaltres mateixos, buscant sempre la màxima autenticitat en tot el que fem. L’expressió més pura d’aquest compromís és que cada ampolla transmeti el nostre paisatge mediterrani i el caràcter del sauló, el sòl granític tan característic d’Alella. A partir del cava Bruant vam desenvolupar un projecte més ambiciós que va donar lloc al Celler de les Aus, el celler radical d’Alta Alella, fundat el 2012, on tots els vins i caves són naturals i sense sulfits afegits.
Heu integrat tecnologia puntera en el cultiu de la vinya. Com contribueix aquesta innovació a millorar la qualitat i la sostenibilitat de la vostra producció?
La tecnologia ens ajuda a ser més eficients i sostenibles. Treballem amb sensors, estacions meteorològiques i imatges per satèl·lit que ens permeten entendre millor cada parcel·la i optimitzar l’ús dels recursos, sobretot l’aigua. Aquesta informació ens permet prendre decisions més precises i respectuoses amb l’entorn que es reflecteixen en la qualitat dels nostres vins. Fa més de deu anys, també vam apostar per l’agricultura regenerativa posant el focus en el sòl.
Com valoreu la col·laboració amb centres de recerca per desenvolupar varietats adaptades al canvi climàtic?
Fa més d’una dècada que treballem en aquest projecte, que vam iniciar sense suport administratiu i al qual, amb el temps, s’hi han anat sumant més actors. Per a nosaltres, la recerca i la innovació són imprescindibles: som agricultors, però també científics. Desenvolupar varietats resistents al canvi climàtic no és només una opció, és gairebé una obligació si volem garantir que les generacions següents es puguin dedicar al món del vi. Alhora, és també un homenatge als primers que van elaborar vi a les nostres terres, els laietans, molt abans de l’arribada dels romans. Treballem per preservar aquest llegat i projectar-lo cap al futur.
Treballem per reduir la petjada de carboni amb les energies renovables i l’economia circular
La vostra aposta per la viticultura ecològica va començar molt abans que fos una tendència. Quins han estat els aprenentatges d’aquests anys?
Quan els meus pares van fundar Alta Alella el 1991 ja van apostar per l’agricultura ecològica, molt abans que fos habitual al sector. En el meu cas, com a segona generació, el que em va atreure de petita no era tant el vi com el concepte d’agricultura ecològica, i segurament això és el que en el fons ha garantit la continuïtat del projecte. En tots aquests anys hem après que la paciència és fonamental, que cal treballar sempre a llarg termini i desenvolupar una gran capacitat de resiliència. L’agricultura ecològica ens ha obert les portes a altres camins, com els vins naturals, les varietats resistents i ens ha portat a apostar fort pel nostre territori.
Com combineu el respecte per l’entorn amb l’experiència d’enoturisme?
L’enoturisme ens permet arribar al consumidor d’una manera que cap ampolla per si sola pot aconseguir. És una experiència directa i imbatible, que crea vincles i emocions. El més important per a nosaltres és treballar el sentiment de pertinença, sobretot amb el públic local, i per això oferim un enoturisme 100% d’experiència i molt personalitzat. Ens agrada combinar vi, gastronomia i art en un entorn privilegiat: a només 12 km de Barcelona, amb vistes al mar, dins del Parc Natural de la Serralada de Marina. El públic valora molt aquesta autenticitat i proximitat.
Les finques d’Alta Alella amb Barcelona al fons
Cap a on es dirigeix Alta Alella? Quins objectius us marqueu en sostenibilitat i innovació?
La nostra gran aposta de futur ha estat recuperar terrenys al nostre territori, i en els darrers anys hem plantat noves vinyes. Vam començar el projecte amb 1,5 hectàrees i actualment en tenim 60 en producció. L’objectiu és millorar cada vegada més en l’àmbit de viticultura i centrar-nos a plantar i elaborar vins amb varietats resistents al canvi climàtic. Tot això ho fem amb la sostenibilitat com a fil conductor: aprofundint en l’agricultura regenerativa i ecològica, i incorporant innovació. El nostre propòsit és clar: reforçar l’arrelament al territori i deixar un llegat sòlid per a les generacions futures. En aquest camí, continuarem treballant per reduir la petjada de carboni mitjançant l’ús d’energies renovables, el foment de l’economia circular i altres iniciatives, amb la voluntat de consolidar i perfeccionar tot allò que ja forma part del nostre dia a dia.
Què creieu que necessita el sector per continuar avançant cap a un model més responsable i competitiu?
El sector del vi està sobrecarregat de regulacions i burocràcia, i això fa molt difícil el dia a dia dels viticultors. El que es necessita és més visibilitat, més formació (tant dins del sector com per al consumidor) i, sobretot, una col·laboració real de les administracions. Si volem un model més sostenible i competitiu, cal que les institucions ens acompanyin de veritat, facilitant i no complicant la feina al món del vi i de la pagesia. En aquest sentit, iniciatives i reconeixements com el de BBVA són molt valuosos, perquè ajuden a posar en relleu la feina que fem i a donar veu al món rural.
