La cocina mediterránea cuenta con productos y materias primas de máximo nivel, presentes en un sinfín de recetas y elaboraciones creativas realizadas por cocineros reconocidos y admirados en todo el mundo. Los próximos días 15 y 16 de septiembre, en Sevilla, más de 700 alimentos serán presentados en el marco de Auténtica Premium Food 2025, la gran feria del producto gourmet con valores, de origen y sostenible. Más de 10.000 profesionales de la industria alimentaria, el canal Horeca, la gran distribución, el retail y la alta gastronomía se darán cita para poner en valor las aportaciones a la sociedad de un sector en el que converge la búsqueda de la excelencia, el compromiso con el origen, la calidad de los productos, el respeto por el medio ambiente y una mirada genuina que ha sabido combinar tradición y modernidad.
Bajo el lema “Sabor con origen mediterráneo”, Auténtica 2025 persigue el propósito de impulsar una nueva conciencia y fomentar el diálogo social a través de los alimentos y bebidas gourmet que presentarán más de 300 firmas expositoras. Convertida, tras tan solo dos ediciones, en una de las plataformas más influyentes de la industria alimentaria, Auténtica Premium Food será el gran epicentro del sector en el que los asistentes podrán establecer alianzas estratégicas, compartir conocimientos y generar nuevas oportunidades en un entorno de inspiración netamente mediterráneo.
Conocimiento e inspiración de la mano de más de 250 líderes que marcan el camino del sector
Uno de los pilares del encuentro será Auténtica Congress, que en esta ocasión ampliará su capacidad de impacto mediante más de 120 conferencias repartidas en 6 escenarios simultáneos. Este congreso de referencia reunirá a más de 250 ponentes de primer nivel, incluyendo directivos de compañías líderes en la gran distribución, así como investigadores, productores, chefs de prestigio en la escena de la alta gastronomía nacional, instituciones y otros profesionales clave implicados en toda la cadena de valor del producto premium gourmet.
Al Culinary Fest by Gusto del Sur, un espacio único de aprendizaje y experiencia para todos los implicados en el sector gastronómico, acudirán grandes nombres de nuestra escena nacional, como Dani García (Smoked Room Madrid**, Smoked Room Dubái*, Grupo Dani García), Marc y Martí Roca (El Celler de Can Roca***), Juanlu Fernández (LÚ Cocina y Alma**), Artur Martínez (Aürt*), Juanjo Mesa (Radis*), Iago Pazos (Abastos 2.0) y Rafa Zafra (Amar y Estimar), entre otros.
Auténtica Congress contará con más de 250 ponentes de primer nivel, de empresas de la gran distribución, productores o chefs de prestigio de la talla de Dani García, Juanlu Fernández o Marc y Martí Roca
Estos grandes profesionales ofrecerán showcookings, demostraciones en vivo y sesiones interactivas. Al mismo tiempo, profundizarán en diversos temas esenciales para el sector, en compañía de expertos de otras disciplinas, como la medicina, el deporte, el periodismo o la cultura, poniendo en valor los beneficios de establecer sinergias y visiones compartidas.
Auténtica 2025 congregará a más de 10.000 profesionales
El Foro de la Gran Distribución y Retail, por su parte, se centrará en debatir sobre temas como la eficiencia operativa, la sostenibilidad y los nuevos modelos de consumo. Para ello contará con la presencia de expertos como Rafael Piñero, director de Relaciones Externas del Sector Pesquero de Mercadona; Lucía Goicoechea, responsable de Marketing de Contenidos en Eroski; Yolanda Fernández, directora de Responsabilidad Social Corporativa, Comunicación y Relaciones Externas de Alcampo; Ion Uranga, responsable de Proyectos Estratégicos en Uvesco; o Roberto García, director de Marketing de Covirán.
Como principal novedad, en esta tercera edición, Auténtica 2025 inaugurará un nuevo foro llamado Sin Filtro. Como su propio nombre sugiere, este será un punto de encuentro inspirador, idóneo para debatir libremente, imaginar y construir el futuro de la alta cocina como motor de transformación. Organizado por Montagud Editores y dirigido por Javi Antoja, el foro reunirá a una selecta lista de chefs con Estrellas Michelin, como Toño Pérez (Atrio***), Álvaro Salazar (Voro**), Benito Gómez (Bardal**), Iván Cerdeño (Iván Cerdeño**), Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo**), o Marcos Granda (Skina**). Todos ellos propondrán repensar la alta gastronomía desde ámbitos como la sostenibilidad, la estética y la narrativa del relato.
Auténtica 2025 conectará a todos los actores implicados en realzar el valor del producto premium gourmet, con actividades como el Retiro de Chefs, que reunirá a más de 50 cocineros con Estrella Michelin para intercambiar visiones en un entorno único
Esto no es todo. El Gastromarketing Forum servirá para abordar cuestiones cruciales para el sector relacionadas con el marketing y la comunicación. Se hablará, entre otros asuntos importantes, de la neurogastronomía o la hiperpersonalización de las experiencias, de la mano de expertos como Israel Ramírez, director de sala en el restaurante Saddle, galardonado con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol; o Iván Salvadó, director general de Inmostelery, una compañía que cuenta con más de 25 de experiencia gestionando más de 150 restaurantes y hoteles.
En paralelo, se desarrollarán otros foros especializados para ampliar la mirada en torno al ecosistema gastronómico. Así, el Horeca Forum profundizará en cómo incorporar prácticas sostenibles y en las estrategias para conectar con un consumidor cada vez más consciente y responsable, gracias a voces expertas como Minerva Tapial, CEO de Rosi La Loca, o María Gómez, al frente de Magoga*. En el Summit de Directores de Compras, se presentarán casos de éxito y reflexiones enfocadas en la gestión y la toma de decisiones para impulsar la eficiencia en la industria, mientras que las Aulas Degusta, ofrecerán un espacio experiencial para descubrir y probar los productos más innovadores del momento.
La importancia de establecer alianzas
Además de las actividades expositivas y congresuales, el networking también jugará un importante papel. Auténtica 2025 apuesta, una vez más, por seguir conectando a todos los actores implicados en realzar el valor del producto premium gourmet mediterráneo. Este aspecto cobrará fuerza con actividades como el Retiro de Chefs, un encuentro exclusivo en el que más de 50 cocineros con Estrella Michelin intercambiarán perspectivas en un entorno único.
El producto gourmet auténtico y saludable, el gran protagonista en Auténtica 2025
Asimismo, la feria reconocerá, como en anteriores ediciones, el esfuerzo de las empresas y profesionales que impulsan esta industria gracias a su trabajo. En este sentido, los Auténtica Excellence Awards premiarán aspectos como el liderazgo, la estrategia, el compromiso con los valores, el respeto al origen, la sostenibilidad o la innovación.
En definitiva, Auténtica 2025 regresa con fuerza a la capital andaluza, con la intención de seguir promoviendo la reflexión y el conocimiento compartido en un lugar de encuentro verdaderamente excepcional, que mostrará una amplia selección de aquellos productos que contribuyen a que la industria alimentaria y gastronómica de nuestro país siga siendo todo un referente mundial.
