Dels camps de cultiu que Miquel Soriano conrea a Massalavés, a la Ribera Alta, surten fins a 30 tipus de flors comestibles diferents, però les més conegudes són les violes, diu. Petites flors de color vistós que competeixen amb la flor d’all, la de gerani o la caputxina, d’un color que balla entre el groc i el vermell, i de sabor “lleugerament” especiat. “Marida bé amb tartares i carns”, explica aquest empresari d’Algemesí, especialitzat en micro vegetals gurmet, que ha anat aprenent gastronomia a força de donar a conèixer les múltiples possibilitats d’un producte que cataloga d’“agricultura de precisió”.
Fundador de l’empresa Massa Greens, Soriano treballa des de Lanzadera, l’acceleradora d’empreses de Marina de Empresas a València, polint aquest projecte de negoci que ja camina sol, però al qual vol donar encara més ales. “Estem provant d’arribar als supermercats, perquè a Europa del nord aquest tipus de flors sí que les pots trobar als supermercats. Aquest és el nostre objectiu”, assegura l’empresari.
Massa Greens es va fundar el 2019, compta amb 20 treballadors i factura un milió d’euros
Que els usuaris puguin comprar flors de calèndula, per exemple, al seu establiment habitual per decorar i enriquir els seus plats, és l’horitzó de l’empresa, amb sis anys de trajectòria i una rendibilitat “demostrada”, expliquen. La seva facturació el 2024 va ascendir a un milió d’euros i ja suma una vintena d’empleats.
El CEO explica que la seva tradició familiar agrícola, vinculada al territori, va tenir molt a veure en aquesta aventura empresarial. “Vaig començar el 2008 en una empresa de fruites i verdures, però va arribar la concentració del sector i les empreses més petites no tenien cabuda, així que buscant alternatives vaig acabar trobant aquest sector i vaig pensar que hi havia mercat. Fins aleshores les micro flors i els brots només es venien en mercats”, rememora Soriano.
Serveix principalment al canal d’hostaleria, a través de distribuïdors d’alimentació, però l’aspiració del seu fundador és que “puguis fer-te una pizza amb micro brots o una ensaladilla russa amb flors, que sigui fàcil”. També s’assessoren amb cuiners per donar resposta als clients que pregunten per les possibilitats de la seva producció. I encara que no és la seva agricultura ecològica per l’aigua de reg que utilitzen, la que abona els camps, els seus cultius són “sostenibles i de residu cero”.
A més, explica el seu màxim responsable, tots els productes tenen certificat sanitari i tots els productes estan inclosos en el registre alimentari”, una cosa que moltes vegades ens pregunten. Sap de l’exotisme que encara s’associa a les flors comestibles, cada vegada més habituals a l’alta cuina, i prepara la seva difusió al mercat participant en la pròxima edició de la iniciativa ftalks Food Summit, impulsada per l’organització valenciana KM ZERO Food Innovation Hub i que tindrà lloc el mes que ve a València. L’empresa participarà en el “Future Market, una àrea d’exhibició en el que més de 30 startups agrifoodtech nacionals i internacionals exposen la seva tecnologia i ofereixen degustacions d’aliments i begudes innovadores, avançant quins productes es podran trobar pròximament als supermercats. Massa Greens espera que les seves flors siguin un d’ells.
