La III edición de los premios Hosteleria #porelclima ha premiado a Alsea, Five Guys y el grupo El Pòsit por sus acciones e iniciativas contra el cambio climático en el sector de la hostelería. La correcta gestión de los residuos, la promoción de un consumo responsable, así como el impulso de la movilidad sostenible o la mejora de la eficiencia energética, se consolidan como las principales acciones desarrolladas por los establecimientos premiados en la III Edición de los Premios Hostelería #PorElClima.
Además, se ha reconocido al Laboratorio de Climatología del Instituto Interuniversitario de Geografía de la Universidad de Alicante, en la categoría de ‘Alianzas’; y a la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid (APEH-VA), en la de ‘Liderazgo’. Five Guys ha sido reconocido en la categoría Acción; Alsea (dueño de Vips y Ginos), en la de Impulso y El Pòsit (de Tarragona), en la de Innovación.
Estos galardones, otorgados por Hostelería #PorElClima (iniciativa de ECODES, junto a Coca-Cola, y con el apoyo de Hostelería España) reconocen a aquellos establecimientos hosteleros, instituciones y asociaciones que han asumido un compromiso decidido para actuar contra el cambio climático en el sector de la hostelería.
La entrega ha tenido lugar en un acto celebrado anoche en el Gran Teatro Príncipe Pío de Madrid, que ha contado con la presencia de Elena Pita, Directora de la Oficina Española de Cambio Climático del Ministerio de Transición Ecológica y el Reto demográfico; y Núria Aymerich, Comisionada Especial para la competitividad industrial y pequeña y mediana empresa del Ministerio de Industria y Turismo.
“La hostelería española vuelve a demostrar su capacidad para liderar la transformación hacia modelos más sostenibles. Los premiados de esta edición reflejan cómo la sostenibilidad se está integrando de forma real en la gestión diaria de los negocios, con acciones cada vez más eficaces, medibles y alineadas con la descarbonización del sector”, afirma Esther Morillas, Vicepresident Public Affairs, Communication & Sustainability de Coca-Cola de Europacific Partners Iberia.
El grupo Alsea, reconocido en la categoría de ‘Impulso’, ha sido premiado por su capacidad de movilización a gran escala hacia modelos más sostenibles. Operador líder en restauración, ha adherido cerca de 300 establecimientos de enseñas como VIPS, Domino’s Pizza o Gino’s, donde se han identificado más de 7.000 acciones climáticas, especialmente en eficiencia energética y ahorro de agua. Su estrategia de sostenibilidad, alineada con el Pacto Mundial de Naciones Unidas, incluye además planes futuros como la instalación de placas solares y cargadores eléctricos. Su participación en el programa de Bonos Climáticos de Hostelería #PorElClima, le ha permitido impulsar mejoras tecnológicas con impacto directo en la reducción de emisiones y costes operativos.
Juan Ortiz, director general de ECODES, destaca que “estos galardones muestran que la descarbonización del sector ya es una realidad tangible, con acciones concretas en eficiencia energética, gestión de residuos o movilidad sostenible plenamente alineadas con la ciencia y los objetivos del Acuerdo de París, que en España se concretan a través del Plan Nacional Integrado de Energía y Clima. Desde ECODES impulsamos esta transformación a través de Hostelería #PorElClima, movilizando a miles de establecimientos y convirtiendo la ambición climática en resultados concretos. Los premiados reflejan cómo la hostelería se está convirtiendo en un sector clave en la transición hacia una economía descarbonizada”.
Por su parte, Five Guys, galardonado en la categoría de ‘Acción’, destaca por la implantación de medidas concretas, replicables y medibles en sus establecimientos. Desde su adhesión en 2023, con 32 locales incorporados, ha trabajado en la optimización de sus sistemas de climatización mediante soluciones de domótica en locales piloto de Madrid y Barcelona, logrando reducir el consumo energético y las emisiones en más de un 6 % y un 3 %, respectivamente. Entre las actuaciones destacan la automatización del control de temperatura, la coordinación de equipos para evitar consumos innecesarios y la optimización de la ventilación.
Asimismo, José Almeida, presidente de Hostelería de España, subraya que “la hostelería es un sector clave en nuestra sociedad, y, como tal, debe dar un paso al frente en la descarbonización, como demuestran todas las empresas premiadas en esta edición. La sostenibilidad social, económica y medioambiental marcan la hoja de ruta del sector. Proyectos como Hostelería #PorElClima y la importante labor de las asociaciones provinciales son vitales para hacer accesible la lucha contra la acción climática a un sector con una alta capilaridad, compuesto por más de 300.000 empresas”.
En el caso del Grupo El Pòsit (Tarragona), empresa familiar dirigida por Ángel Pérez, el jurado ha valorado una trayectoria consolidada en sostenibilidad y su compromiso firme con la acción climática. En sus establecimientos de Tarragona y Cambrils ha implantado más de 30 medidas orientadas a reducir emisiones —en ámbitos como eficiencia energética, ahorro de agua y consumo responsable—, además de utilizar electricidad 100 % renovable, y optimizar la iluminación, así como incorporar producto ecológico. Uno de sus locales logró reducir su huella de carbono en un 30,58 % en un año gracias a las mejoras tecnológicas introducidas. Todo ello lo posiciona como referente en buenas prácticas y le hace merecedor del Premio a la ‘Innovación’.
Además de estos galardones, Hostelería #PorElClima ha reconocido ejemplos de buenas prácticas y referentes a nivel regional, uno por cada comunidad autónoma, en reconocimiento a su compromiso con el clima (ver listado de premiados).
El Laboratorio de Climatología del Instituto Interuniversitario de Geografía de la Universidad de Alicante, liderado por Jorge Olcina, ha sido galardonado en la categoría de ‘Alianzas’ por su contribución científica y su implicación en la divulgación y sensibilización sobre el cambio climático. Desde 2022, ha colaborado activamente con Hostelería #PorElClima en la zona de Levante, aportando análisis rigurosos sobre la evolución climática y sus impactos, y reforzando con conocimiento experto los objetivos del proyecto. Su apoyo sostenido y su capacidad para conectar ciencia y sector hostelero lo convierten en un aliado estratégico clave.
En el ámbito del ‘Liderazgo’, la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid (APEH-VA) ha sido reconocida por su implicación para dar visibilidad a Hostelería #PorElClima, facilitar la adhesión de cerca de 300 establecimientos y promover activamente la difusión de herramientas y buenas prácticas en sostenibilidad. Su capacidad de movilización y su compromiso con la transformación del sector han sido determinantes para la consolidación de la iniciativa en la provincia.
En cuanto a los premiados a nivel autonómico, los establecimientos y entidades reconocidos han sido los siguientes:
Andalucía: El horno de Mel (Córdoba)
Aragón: Dinópolis (Teruel)
Islas Baleares: Sa Botiga (Menorca)
Canarias: El Invernadero (Fuerteventura, Las Palmas)
Cantabria: Grupo Riojano (Santander)
Castilla-La Mancha: Restaurante Abuela Maravillas (Guadalajara)
Castilla y León: Soul Kitchen (Ávila)
Cataluña: L’Algadir del Delta (Amposta, Tarragona)
Comunidad de Madrid: Grupo Gerardo Oter (Madrid)
Comunidad Foral de Navarra: Los bares rojillos de Osasuna
Comunidad Valenciana: Grupo Juan XXIII (Alicante)
Extremadura: Restaurante Picón (Badajoz)
Galicia: Tamarindo (Ourense)
País Vasco: La Ribera – Grupo Last Tour (Bilbao)
Principado de Asturias: Casa Eutimio (Lastres, Asturias)
Región de Murcia: Grupo Casa Tomás (Cartagena, Murcia)
La Rioja: Delicatto (Logroño)
Hostelería #PorElClima nació en 2017 con el objetivo de movilizar al sector de la hostelería en la acción climática y contribuir a su transformación para adaptarlo a las demandas de una sociedad cada vez más sensibilizada con las cuestiones medioambientales. Ofrece herramientas, información y pautas de actuación para que bares, restaurantes y cafeterías puedan reducir sus emisiones, en línea con el compromiso adquirido en el Acuerdo de París.
En la actualidad, la iniciativa cuenta con cerca de 20.000 establecimientos adheridos, que han implementado más de 330.000 acciones dirigidas a reducir sus emisiones.
En concreto, el estudio de los establecimientos participantes en esta edición —más de 700 negocios, con cerca de 20.000 acciones analizadas— muestra que la gestión de residuos continúa siendo el área con mayor grado de implementación, impulsada tanto por cambios de hábitos como por el marco normativo. Estas acciones permiten optimizar recursos, reducir costes y avanzar hacia modelos de economía circular y descarbonización del sector.
Asimismo, el consumo responsable alcanza altos niveles de cumplimiento, con especial relevancia en la reducción del desperdicio alimentario y la apuesta por productos sostenibles. También se observa un avance significativo en movilidad sostenible, con medidas como la conducción eficiente o la promoción del transporte público.
Entre las acciones más extendidas destacan el reciclaje de vidrio y el uso de iluminación LED, mientras que otras como la reutilización de agua siguen siendo menos frecuentes, lo que señala áreas de mejora para el sector.
Un aspecto relevante de Hostelería #PorElClima es su contribución al conocimiento del impacto ambiental del sector, a través del Observatorio de Acción Climática del Sector Hostelero, que permite analizar datos reales y facilitar la toma de decisiones tanto a los establecimientos como a las instituciones.
