España es la primera potencia en el sector de la restauración de la Unión Europea (UE). Este gremio español aporta el 20,4% de todo el valor añadido total del sector a escala europea, según contó el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, en la reciente Asamblea de Marcas de Restauración, en Madrid, la asociación de las cadenas de restaurantes que integra enseñas como Burger King, McDonald’s o KFC.
Y no deja de crecer. En el último año, el sector de la restauración en España alcanzó un valor de 92.000 millones de euros y superó el crecimiento mundial, con un aumento del 5,8% respecto al 2024, según el informe Foodservice market monitor 2026 de Deloitte. Así, el mercado global de la restauración está entrando en una “fase de crecimiento constante y moderado”, con un crecimiento del 2,2%, a medida que el sector pasa de la recuperación pospandémica a un “entorno más estable y en constante evolución estructural”, explica el informe. En cambio, en España el alza es mucho más pujante, reflejo de la importancia que tienen los bares y restaurantes en el país.
“En los últimos años, el crecimiento del sector de la restauración ha estado marcado por dos dinámicas principales: la creciente penetración de las cadenas de restaurantes y la expansión de los formatos, en la que la restauración rápida (QSR por sus siglas en inglés) desempeña un papel fundamental”, explica Tommaso Nastasi, socio de Deloitte y responsable del servicio de creación de valor. De este modo, buena parte del crecimiento del sector en España viene precisamente impulsado por los restaurantes de servicio rápido (QSR), que registraron una tasa de crecimiento del 13,6%.
Deloitte prevé que el mercado español de la restauración mantenga unas perspectivas sólidas hasta el 2030, lo que refleja las “continuas oportunidades de inversión estratégica en el sector alimentario”. Estima además que el segmento de la restauración rápida, que lideró el crecimiento del sector español en el 2025, sea uno de los segmentos de más rápido empuje en los próximos años.
La cuota de mercado de estas cadenas ha crecido diez puntos desde el 2016, hasta el 31%
Y lo que se lee en los informes se ve en la calle. Desde el 2019, las cadenas organizadas han incrementado sus ventas un 47%, mientras que los restaurantes independientes solo han crecido un 5,7% en facturación en el mismo periodo. Su cuota de mercado, que estaba por debajo del 20% en el 2016, ha alcanzado el 31,1% en el 2025, ocho décimas más que hace un año, según los datos de la asociación Marcas de Restauración.
Van a seguir creciendo. El Observatorio de la Restauración de Marca, realizado por Circana, KPMG y Marcas de Restauración, señala que el 95% de los hosteleros de este segmento tiene previsto realizar aperturas en el 2026 y siete de cada diez planea hacerlo a igual o mayor ritmo que en el 2025. Si bien estos datos podrían haberse visto modificados por la incertidumbre de la guerra en Irán y el cierre del estrecho de Ormuz, fuentes de Circana apuntan que las aperturas van a seguir a buen ritmo, como señalan las previsiones marcadas y que la Semana Santa ha sido buena, lo que no hace prever una ralentización del sector a medio plazo. “Hay espacio para crecer, si se tiene en cuenta que la penetración en España y en Europa de estas cadenas sigue siendo significativamente menor que en EE.UU.”, señalan desde Circana.
En este contexto, las grandes empresas del sector, que son McDonald’s, Restaurant Brands Europe (Burger King), Alsea (Vips, Gino’s y Starbucks entre otras) y Restalia (100 Montaditos), están acelerando sus planes de expansión en España con el objetivo de superar las 700 aperturas en el país en los próximos tres años. Burger King ha iniciado el año estrenando su restaurante número 1.000 en el país y aspira a sumar 300 locales más antes del 2030. Su objetivo es que el 100% de la población tenga un Burger King a menos de 30 minutos de su domicilio, lo que le llevará a localidades más pequeñas, zonas periféricas y nuevos barrios.
McDonald’s tiene en marcha un plan para abrir 200 locales hasta el 2028 y superar así los 800 establecimientos en el país. Pretende invertir 500 millones en esta expansión y crear más de 10.000 puestos de trabajo.
En el último año, el conjunto del negocio en España alcanzó un valor de 92.000 millones de euros
Alsea Europa está acelerando también sus planes de crecimiento y ha anunciado un plan para abrir 100 establecimientos en España en los próximos años. Restalia, dueña de 100 Montaditos y La Sureña, lleva un plan de aperturas de unas 50 inauguraciones anuales de media y ha anunciado una inversión global cercana a 200 millones de euros a cinco años para mantener este ritmo.
Fuera de las cuatro grandes, la cadena de pizzerías Papa Johns proyecta alcanzar los 150 locales en el territorio para el 2029, con un ritmo de 40 aperturas previstas en los próximos cuatro años.
