Veritas, la cadena líder en alimentación ecológica en España, ha valorado muy positivamente la aprobación por parte del Consejo de Ministros del nuevo Real Decreto que regula la alimentación en hospitales, centros residenciales y guarderías. La normativa, que establece por primera vez la inclusión de un mínimo del 25% de productos de origen ecológico en la compra pública de estos centros y restringe drásticamente los alimentos precocinados y fritos, supone para la compañía “un salto histórico en la protección de la salud pública”.
La cadena aplaude también el reconocimiento a una necesidad de salud pública, con evidencias científicas. “Durante más de veinte años hemos defendido que la alimentación ecológica no es una tendencia pasajera, sino una herramienta innegociable de salud pública. Que las administraciones públicas garanticen ahora que los colectivos más vulnerables reciban menús libres de pesticidas químicos y de grasas perjudiciales es una victoria de toda la sociedad”, señala Silvio Elías, presidente y fundador de Veritas.
El paso pendiente: llegar a las aulas de primaria y secundaria
A pesar de celebrar la decisión histórica de incluir las guarderías (0 a 3 años), Veritas aprovecha la aprobación de la norma para pedir que den el paso definitivo y amplíen esta cuota obligatoria del 25% de alimentos ecológicos también en los comedores escolares de primaria y secundaria. Además de una red de más de 100 supermercados por toda España, la compañía gestiona Veritas Food Service (VFS), la división especializada en la distribución de alimentos ecológicos y de proximidad al canal profesional y referente en el ámbito educativo.
Con una estructura por encima de los 20 empleados, entre directos y subcontratados, Veritas Food Service da servicio actualmente a más de 650.000 personas, principalmente en centros escolares, donde sólo en Catalunya llega a 1.640 comedores, consolidando su papel como referente del suministro ecológico en el ámbito educativo.
“Este decreto es un éxito colectivo, pero no podemos detenernos aquí: no tiene sentido proteger a los niños hasta los 3 años y al resto dejarlos fuera de la transición ecológica precisamente durante su etapa clave de desarrollo físico y cognitivo”, reclama Silvio Elías. “Pedimos a las administraciones extender este 25% eco a todas las etapas educativas obligatorias. Blindar la salud de millones de escolares en primaria y secundaria es la mejor inversión de futuro y el impulso definitivo que necesita nuestro campo”.
Un sector preparado para cerrar la brecha del consumo interno
Como principal operador del mercado ecológico nacional, cuyo parque comercial acaba de alcanzar las 100 tiendas, Veritas destaca el impacto económico y estructural que esta medida tendrá para el campo español. Hasta ahora, el mercado español vivía una paradoja: pese a ser el primer país de Europa en superficie agraria ecológica (superando los 3 millones de hectáreas), gran parte de la producción se destinaba a la exportación por la falta de tracción de la demanda interna institucional.
“El sector ecológico español está maduro, profesionalizado y plenamente preparado para asumir este reto de abastecimiento público. Esta cuota obligatoria del 25% en la contratación pública era necesaria para ir cerrando la brecha entre lo que producimos y lo que consumimos, dando estabilidad a miles de agricultores y productores locales que han apostado por la excelencia”, asegura Elías.
El fin de los ultraprocesados en entornos críticos
Más allá de la cuota eco, la compañía considera clave que la legislación empiece a arrinconar los productos ultraprocesados en estos comedores. Pese a defender que en centros de salud y primera infancia las frituras y precocinadas deberían ser residuales o inexistentes, Veritas ve positivo que se rompa la inercia industrial y se obligue a sustituir estos productos por frutas, verduras frescas y legumbres de proximidad y ecológicas.
